29.04 19:00
Андрея Герасимова
МЕНЮ ВЕЧЕРА
5 000 р / 6 000 р
без винного сопровождения / c винным сопровождением
АМЮЗ-БУШ
ТАРТАЛЕТКА С МУКСУНОМ И ИКРОЙ СИГА
Хрустящая солодовая тарталетка с тар-таром из муксуна в сочетании с кремом из хрена и икрой северного сига
ЗАКУСКИ
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОГО ЛОСОСЯ
Филе белого лосося в соусе понзу со свежим огурцом, цитрусовым гелем, соусом из простокваши и тертым хреном
ВЯЛЕНАЯ ОЛЕНИНА
Провесная оленина, маринованные белые грибы с теплым молодым картофелем под соусом из клюквы с хересом
АНТРОМЕ
ГРЕБЕШОК С ЯБЛОКОМ И ШИСО
Мурманский гребешок с соусом шисо и маринованным зеленым яблоком
ГОРЯЧЕЕ
ГОЛУБЕЦ С ПЕРЕПЕЛКОЙ
Нежное мясо перепелки в листе капусты с соусом из квашенных томатов и подкопчённой сметаной
КЛЕЦКИ С ПРОВЕСНОЙ УТКОЙ И МОЛОДЫМ СЫРОМ
Картофельные клецки с выдержанной утиной грудкой с молодым сливочным сыром и еловым маслом
ДЕСЕРТ
ЭСТРАГОНОВАЯ ПАНАКОТА С МАЛИНОВЫМ СОРБЕТОМ
Сливочная панакота с эстрагоном, в дополнении малинового сорбета и малиновой меренги
«Дорогие гости! Рад вновь оказаться в ресторане «Териберка». По этому поводу хочу пригласить вас на гастроужин, где за пять курсов я познакомлю вас с северными вкусами в особенном прочтении. Каждое блюдо — это история, рассказанная языком вкуса, текстур и ароматов.
Сопровождать вечер будет тщательно подобранная винная карта от нашего сомелье, которая поможет раскрыть все грани северных блюд. Жду вас, чтобы разделить эти моменты и подарить новые впечатления!»
- 6 000 руб. без винного сопровождения
- 7000 руб. с винным сопровождением